Như mọi người biết món bún bò Huế là đặc sản của Huế được rất nhiều người yêu thích hương vị đậm đà. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách nấu bún bò chay theo công thức nấu của Món Ăn Ngon, để mọi người có được món ăn thanh đạm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bún: 500gr
Giá
Rau muống bào
Rau chuối
Sả băm: 2 muỗng
Tỏi: 1 muỗng canh
Ớt: 1 muỗng canh
Nấm hương: 30gr. Nấm hương mọi người ngâm khoảng 1 tiếng cho nở mềm ra.
Đậu hủ ky: 10gr
Đậu hũ: 1 miếng
Chả chay: 2 miếng
Hành boa rô
Khóm: 200gr
Củ cải trắng: 100gr
Nấm rơm: 100gr
Bắp vàng: 200gr
Sả cây: 4 cây
Hành tây: 50gr
Củ sắn (củ đậu): 150gr
Ngò gai
Đường phèn: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay: 2 muỗng
Muối
Mì chính
=>Xem thêm: Cách nấu bún bò Huế tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Củ sắn cắt thành từng miếng vuông
Củ cải cắt thành từng lát tròn dày
Bắp cắt thành lát tròn dài
Sả cây rửa sạch, đập dập sơ và cắt thành từng khúc.
Nấm rơm rửa sạch và cắt làm đôi.
Hành boa rô mọi người đập hơi dập rồi cắt nhỏ
Rau ngò gai rửa sạch rồi cắt khúc.
Khóm mọi người gọt vỏ, bổ mắt và cắt thành những lát lớn.
Hành tây lọt vỏ khô bên ngoài và để nguyên củ.
Đậu hũ mọi người cắt thành từng lát vuông, có độ dài khoảng 1-2 cm.
Chả chay mọi người cắt thành từng miếng vừa ăn.
Nấm hương mọi người ngâm xong thì rửa sạch và vắt cho khô nước.
Hầm nước dùng
Bạn cho vào nồi 1,5 lít nước, sau đó cho củ cải trắng, bắp, thơm, hành tây vào. Nấu trong khoảng 20 phút.
Chiên đậu hũ và đậu hũ ky
Bắt chảo lên bếp cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.
Đậu hũ ky mọi người chiên cho phồng là được.
Xào nấm
Bắt chảo khác lên bép, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm. Khi hành thơm cho ấm hương, nấm rơm và ít hạt nêm chay vào xào. Xào khoảng 3 phút thì tiến hành tắt bếp.
Làm sa tế ăn cùng với bún bò chay
Cho màu dầu điều vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi, sả băm nhuyễn vào. Khi nguyên liệu thấm dầu cho vào ít muối và bột ngọt đảo đều. Sau đó cho ớt băm vào đảo đều và tắt bếp.
Múc muỗng sa tế này để cho vào nồi nước dùng, phần còn lại bạn để ăn kèm.
Hoàn thành nồi nước dùng
Nồi nước dùng bún bò Huế chay sau khi hầm xong khoảng 20 phút, cho nấm, đậu hũ, chả chay, sả đập dập vào nồi nước dùng và nấu thêm khoảng 10 phút.
cho vào 2 muỗng canh hạt nêm, hai muỗng canh hạt nêm, muối, bột ngọt và nêm nếm lại. Như vậy là đã xong nồi nước dùng bún bò chay.
=>Xem thêm: Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm
Thưởng thức món bún bò chay
Cho rau muống bào, giá, bông chuối bào vào tô. Sau đó cho sợi bún vào rồi múc nước dùng cho vào. Sau đó cho rau ngò gai và đậu hũ vào ky lên trên.
Bạn cho tương ớt vào chén, sau đó cho sa tế vào trộn đều. Khi ăn mọi người dùng chén này để chấm đậu hũ, chả,...
Chúc mọi người sẽ thực hiện thành công món ăn này!
