Cách làm mắm ruốc từ tép đồng ngon, đảm bảo vệ sinh

Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm mắm ruốc từ tép đồng để cho gia đình mình có mắm thơm, đậm đà để sử dụng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo công thức của Cuộc Sống Quê.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm ruốc

• Tép đồng tươi
• Muối hột (đây là loại muối tự nhiên, chưa qua quá trình tinh chế)
• Rượu trắng
• Hũ để đựng

=>Xem thêm: Cách làm mắm ruốc thái, chấm xoài

Sơ chế tép đồng làm mắm ruốc

Tép đồng sau khi mua về bạn rửa sạch qua nhiều lần nước để cho thật sạch và loại bỏ hoàn toàn tạp chất.

Thường tép đánh về lẫn rất nhiều bụi bẩn, nên mọi người cố gắng rửa sạch cẩn thận nhé. Nên chọn loại tép tươi vừa mới đánh bắt về để cho ra sản phẩm chất lượng.

Ướp tép đồng để làm mắm ruốc

Sau khi rửa xong bạn để ra rổ cho khô nước hoàn toàn. Sau đó tiến hành cho ra thau rồi cho muối vào để ướp. Cứ 10 chén tép, 1 chén muối. Sau đó cho rượu trắng vào (khoảng 10 chén tép đồng, sử dụng 150 ml rượu trắng).

Nhớ dùng tay nhẹ nhàng trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Khi bạn cho rượu vào thì tép sẽ dần chuyển sang màu đỏ.

Sau đó cách làm mắm ruốc bạn dùng màn bọc thực phẩm bọc lại để ủ. Ủ qua 1 đêm và phơi nắng buổi sáng một lúc.

Xay tép đồng

Cách làm mắm ruốc ở công đoạn này, sau khi phơi nắng buổi sáng xong cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhuyễn. Bạn nhớ xay thật nhuyễn nhé. Cẩn thận hơn bạn có thể cho hỗn hợp qua rây, để lọc bỏ phần xác còn lớn.

Xay xong bạn cho ra thau, sau đó đem phơi nắng 5-7 ngày. Khi phơi nhớ sử dụng tấm lưới mỏng để che tránh ruồi đậu vào sinh dòi làm hỏng mắm.  

Khi phơi thỉnh thoảng bạn trộn cho mắm chín đều. Làm đúng mức sẽ cho mùi mắm thơm và ngọt, rất khác mắm mua chợ.

Sau khi phơi xong bạn cho mắm ruốc thu được vào hũ và để bảo quản dùng dần. Hy vọng chia sẻ cách làm mắm ruốc trên sẽ hữu ích cho mọi người, chúc mọi người thực hiện thành công.

=>Xem thêm: Quy trình làm mắm ruốc Huế