Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm mắm ruốc từ tép đồng để cho gia đình mình có mắm thơm, đậm đà để sử dụng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo công thức của Cuộc Sống Quê.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm ruốc
- Tép đồng tươi
- Muối hột (đây là loại muối tự nhiên, chưa qua quá trình tinh chế)
- Rượu trắng
- Hũ để đựng
=>Xem thêm: Cách làm mắm ruốc thái, chấm xoài
Sơ chế tép đồng làm mắm ruốc
Tép đồng sau khi
mua về bạn rửa sạch qua nhiều lần nước để cho thật sạch và loại bỏ hoàn toàn tạp
chất.
Thường tép đánh
về lẫn rất nhiều bụi bẩn, nên mọi người cố gắng rửa sạch cẩn thận nhé. Nên chọn
loại tép tươi vừa mới đánh bắt về để cho ra sản phẩm chất lượng.
Ướp tép đồng để làm mắm ruốc
Sau khi rửa xong
bạn để ra rổ cho khô nước hoàn toàn. Sau đó tiến hành cho ra thau rồi cho muối
vào để ướp. Cứ 10 chén tép, 1 chén muối. Sau đó cho rượu trắng vào (khoảng 10
chén tép đồng, sử dụng 150 ml rượu trắng).
Nhớ dùng tay nhẹ
nhàng trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Khi bạn cho rượu vào
thì tép sẽ dần chuyển sang màu đỏ.
Sau đó cách làm
mắm ruốc bạn dùng màn bọc thực phẩm bọc lại để ủ. Ủ qua 1 đêm và phơi nắng buổi
sáng một lúc.
Xay tép đồng
Cách làm mắm ruốc
ở công đoạn này, sau khi phơi nắng buổi sáng xong cho hỗn hợp vào máy xay sinh
tố và tiến hành xay nhuyễn. Bạn nhớ xay thật nhuyễn nhé. Cẩn thận hơn bạn có thể
cho hỗn hợp qua rây, để lọc bỏ phần xác còn lớn.
Xay xong bạn cho
ra thau, sau đó đem phơi nắng 5-7 ngày. Khi phơi nhớ sử dụng tấm lưới mỏng để
che tránh ruồi đậu vào sinh dòi làm hỏng mắm.
Khi phơi thỉnh
thoảng bạn trộn cho mắm chín đều. Làm đúng mức sẽ cho mùi mắm thơm và ngọt, rất
khác mắm mua chợ.
Sau khi phơi
xong bạn cho mắm ruốc thu được vào hũ và để bảo quản dùng dần. Hy vọng chia sẻ
cách làm mắm ruốc trên sẽ hữu ích cho mọi người, chúc mọi người thực hiện thành
công.
=>Xem thêm: Quy trình làm mắm ruốc Huế
